Los extractores de zumo son una óptima solución para preparar en casa zumos frescos de fruta y verdura. Pero, ¿cuál elegir? Está bien permitirse dudar porque en el comercio hay realmente muchos. ¿Qué características debe tener un extractor perfecto? ¿Cuál es el mejor entre los extractores en venta? ¿Y qué diferencia hay entre un extractor y una centrifugadora?
Te han dado ganas de beber todas las mañanas un zumo recién hecho y bien natural, el camino correcto es este. Pero, ¿qué elegir entre extractores y centrifugadoras? Aunque el resultado es igualmente bueno, existe una diferencia. Las centrifugadoras extraen el zumo triturando fruta y verdura en un envase con cuchillas. Son más rápidas que los extractores pero más ruidosas, y producen desechos.
Los extractores de zumo trabajan más lento y no se sobrecalientan. Extraen el zumo gracias a una cóclea, una especie de tornillo grande, que al girar tritura los vegetales haciendo salir el zumo y produciendo menos desechos más secos.
El número de giros y la potencia del motor de los extractores de zumo son dos características importantes que es necesario tener en cuenta antes de comprar. Un buen extractor debería tener un motor con una velocidad comprendida entre los 40 y los 80 giros por minuto. Con este alcance se obtienen zumos con una excelente consistencia, mientras que sobre los 80 giros por minuto se produce el sobrecalentamiento del zumo cuyas propiedades nutritivas podrían alterarse.
Con respecto a la potencia, es mejor no bajar de los 400 W porque el extractor podría bloquearse o trabajar demasiado lento.
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Uno de los «puntos débiles» de los extractores de zumo es que requieren limpieza después de cada uso. Entre las partes que se deben lavar sí o sí encontramos el filtro, que puede ser de plástico (más económico) o de acero inoxidable (más costoso pero más resistente).
La limpieza de esta máquina implica un breve proceso de desarmado, lavado y armado cada vez que se prepara el zumo. Por este motivo, es muy importante que este proceso sea fácil y rápido. Lee las opiniones de otros consumidores y las instrucciones del fabricante. Elige un modelo fácil de armar y cuyas piezas sean aptas para lavavajillas.
La parte central de los extractores de zumo se llama cóclea y es una especie de tornillo grande que, al girar sobre sí misma, pisa las fibras de los vegetales que se introducen en la boca del extractor. La cóclea puede ser horizontal, vertical o doble y de su estructura depende el tipo de extracción de la máquina. Por ejemplo, una cóclea horizontal es más apta para extraer zumo de verduras de hoja o de vegetales pequeños como las frutas del bosque. Hoy se encuentra, sobre todo, en los extractores de zumo más profesionales y, por tanto, más costosos.
La cóclea vertical es más común pero trabaja mejor con fruta y verdura de dimensiones medianas y grandes. Además, es más difícil de limpiar pero ocupa menos espacio en la máquina.
Quizás puede parecerte una característica superflua pero es recomendable que antes de elegir un extractor de zumo, te preguntes cuándo lo utilizarás. Si estás acostumbrado a preparar tu zumo por la mañana muy temprano, cuando el resto de la familia todavía duerme, ¡es muy importante que el motor sea silencioso! Por lo general, es una cualidad bien publicitada por el fabricante porque no todos los modelos la poseen.
Es necesario reconocer que existe una diferencia entre un extractor económico y uno de gama más alta. Por lo general, los primeros ensucian más: con el tiempo, los elementos pueden comenzar a perder gotas de zumo, o bien la jarra puede ser poco ergonómica. De cualquier forma, cuando prepares la fruta o la verdura para el extractor, usa una tabla de plástico y un cuchillo bien afilado para cortar la fruta sin aplastarla.
Limpia la encimera de inmediato para evitar que queden manchas. De hecho, muchos tipos de fruta y de verdura contienen colorantes naturales (remolachas, cerezas, frutos del bosque) que pueden manchar de forma indeleble las superficies. Utiliza un detergente en aerosol a base de ingredientes naturales, como el Limpiador Superficies Cocina Mister Magic, que no requiere enjuague y no deja perfume desagradable. El Limpiador Superficies Cocina Mister Magic está pensado, justamente, para la limpieza de las superficies de la cocina, de las tablas y de otras superficies en contacto directo con la comida.
