Êtes-vous vraiment sûrs de savoir comment conserver les aliments que vous avez à la maison ? Une erreur très commune, par exemple, consiste à conserver au réfrigérateur des aliments qui devraient être rangés dans le garde-manger. Le café, les œufs, les bananes, l’ail, les tomates sont tous des aliments que vous pouvez conserver dans des paniers et des pots sur les étagères. En apprenant à mieux gérer la disposition des aliments en cuisine, vous éviterez ainsi de surcharger votre réfrigérateur, qui sera donc moins plein, plus propre et plus fonctionnel !
Nous nous sommes tous demandés pourquoi les œufs sont conservés dans les rayons au supermarché, alors qu’à la maison on les met habituellement dans le réfrigérateur. Effectivement, les œufs peuvent être conservés dans un panier ou une corbeille. Il serait même déconseillé de conserver les œufs dans le compartiment prévu à cet effet du réfrigérateur, puisqu’il est situé dans la porte et, lors de chaque ouverture, ils subiraient des chocs thermiques continus. De plus, dans les recettes de pâtisserie, il est conseillé d’utiliser les œufs à la température ambiante.
De nombreuses personnes conservent le café au réfrigérateur convaincues que les basses températures maintiennent l’arôme d’origine de cette délicieuse. Mais c’est faux : l’humidité et les odeurs du réfrigérateur dispersent les propriétés organoleptiques du café ! Le meilleur endroit pour conserver le café (qu’il soit moulu ou en grains) est un pot à fermeture hermétique rangé dans un endroit sombre, frais et sec : par exemple, la bonne vieille armoire de cuisine, de préférence loin de la cuisinière et du four.
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Parmi les questions concernant la manière de conserver les aliments, la plus répandue concerne les bananes : est-ce vrai qu’il ne faut jamais les mettre au réfrigérateur ? La réponse n’est pas si évidente. Dans le réfrigérateur, les bananes deviennent plus vite noires, dans la mesure où le froid accélère le processus de vieillissement de la peau et ne leur permet pas de mûrir correctement. Il vaut mieux les conserver à température ambiante, encore accrochées au régime, dans un point frais de la cuisine.
Les pommes de terre ne se conservent pas au réfrigérateur. Les basses températures favorisent en effet la formation de la solanine, une substance que ces tubercules contiennent naturellement, mais qui n’est pas particulièrement bénéfique pour notre organisme. Comment faut-il donc conserver les pommes de terre ? Dans un panier, enveloppées dans un chiffon (elles doivent être à l’abris de la lumière).
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Faites-vous partie des gens qui rangent immédiatement les tomates dans le réfrigérateur, dès que vous rentrez des courses ? C’est une erreur ! Les tomates se conservent parfaitement bien dans un large bol à température ambiante. En effet, le froid bloque la maturation naturelle de ce végétal et rend la pulpe pâteuse et peu savoureux.
Les avocats en vente dans les supermarchés italiens sont (presque toujours) encore très durs. Une fois arrivés à la maison, ne les rangez pas au réfrigérateur parce que le froid ralentit sa maturation. Conservez les avocats dans le panier à fruits, à température ambiante et vous pourrez les savourer déjà deux jours plus tard. Cette règle de conservation des aliments peu mûrs s’applique à bon nombre d’autres végétaux, par exemple les kiwis et les abricots.
La tendance à conserver le chocolat au réfrigérateur pour éviter qu’il ne fonde est assez répandue, surtout en été. En réalité, il n’y a rien de plus erroné, dans la mesure où les basses températures ne font pas bon ménage avec la composition particulière de cet aliment qui, au réfrigérateur a tendance à perdre son goût. Conserver le chocolat dans l’endroit le plus frais de la cuisine, dans le noir, bien enveloppé dans son emballage, et vous verrez qu’il ne fondra pas.
Ne jamais mettre le pain au réfrigérateur ! Le froid et l’humidité abîment la pâte du pain qui, s’il est conservé au réfrigérateur, sèchera plus rapidement et perdra son croquant. Parmi les règles de conservation des aliments, celle du pain est identique depuis la nuit des temps : conservez le pain à température ambiante, à l’abri de la lumière, dans un sachet en coton !
Comme tous les aliments qui ne sont pas particulièrement riches en eau, les oignons peuvent également être conservés hors du réfrigérateur. Vous pouvez les disposer dans un panier ou dans un récipient en céramique, loin des pommes de terre et des sources de chaleur. Rangez-les dans le réfrigérateur seulement après les avoir coupés : conservez-les dans un bocal en verre muni d’un couvercle et vous verrez qu’ils se conservent longtemps, même s’ils sont déjà coupés. En général, il vaut toujours mieux conserver les aliments ayant une odeur forte bien enfermés dans un récipient.
La règle incontournable concernant le miel se démarque parmi les indications pour la conservation des aliments : il ne doit jamais être rangé dans le réfrigérateur. Laissez-le dans son pot et rangez-le dans le garde-manger. En effet, le froid peut altérer les caractéristiques de cet aliment, tout comme la lumière et la chaleur. Le miel contient des conservateurs naturels donc il sait très bien se défendre tout seul !
Si, après avoir lu de ces conseils, l’envie vous est venue de vider le frigo, saisissez l’occasion pour un bon nettoyage ! Il n’est pas nécessaire d’utiliser des produits incroyables, il vous suffira d’employer un détergent sans rinçage comme le Produit de nettoyage pour réfrigérateur et micro-ondes Mister Magic®, un dégraissant désinfectant à base de vinaigre qui prévient la formation de moisissures et de condensation. De plus, avec le même produit, vous pouvez nettoyer les micro-ondes également.
