Tem a certeza de que sabe realmente como conservar os alimentos que tem em casa? Um erro muito comum, por exemplo, é armazenar no frigorífico os alimentos que devem ser guardados na despensa. Café, ovos, bananas, alho, tomate são alimentos que podem ser guardados em cestos e frascos nas suas prateleiras. Ao aprender a gerir melhor a disposição dos alimentos na cozinha, poderá evitar sobrecarregar o seu frigorífico, que ficará menos cheio, mais limpo e funcional!
Todos nos perguntamos porque é que os ovos estão nas prateleiras do supermercado e, em casa, por hábito, simplesmente os colocamos no frigorífico. De fato, os ovos também podem ser armazenados num cesto de ovos. Seria desaconselhável armazenar ovos no compartimento do frigorífico porque, ao serem colocados na porta, sofreriam alterações contínuas de temperatura cada vez que fosse aberta. Além disso, com respeito às receitas de pastelaria, é importante a utilização dos ovos à temperatura ambiente.
Muitas pessoas armazenam café no frigorífico convencidas de que as baixas temperaturas mantêm intacto o aroma desta deliciosa bebida. Mas isto está errado: a humidade e os cheiros no frigorífico dispersam as propriedades organoléticas do café! O melhor local para o guardar (já moído ou em grãos inteiros) é num frasco hermético guardado num local escuro, fresco e seco: por exemplo, o bom e velho armário da cozinha, de preferência longe do fogão e do forno.
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Entre as questões sobre como armazenar os alimentos, a mais comum diz respeito às bananas: é verdade que elas nunca devem ser colocadas no frigorífico? A resposta não é assim tão óbvia. As bananas ficam pretas mais cedo no frigorífico, porque o frio acelera o processo de envelhecimento da casca e não permite o seu amadurecimento adequado. É melhor armazená-las à temperatura ambiente, ainda presas ao cacho, num local fresco da cozinha.
As batatas não devem ser armazenadas no frigorífico. De fato, as baixas temperaturas favorecem a formação de solanina, uma substância presente nestes tubérculos, mas não particularmente benéfica para o nosso organismo. Como então conservar as batatas? Num cesto, embrulhadas num pano (devem permanecer no escuro).
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É uma daquelas pessoas que põe os tomates no frigorífico assim que volta das compras? Errado! Os tomates mantêm-se muito bem numa grande tigela à temperatura ambiente. Na verdade, o frio bloqueia a maturação natural deste vegetal e torna a polpa pastosa e pouco saborosa.
Os abacates à venda nos supermercados italianos ainda são (quase sempre) muito duros. Após chegar em casa, não os coloque no frigorífico, pois o frio abranda a sua maturação. Mantenha os abacates na fruteira, à temperatura ambiente, e assim poderá apreciá-los após dois dias. Esta regra de conservação de alimentos pouco maduros aplica-se a muitos outros vegetais, por exemplo, kiwis e damascos.
A tendência para armazenar chocolate no frigorífico para evitar o seu derretimento é bastante comum, especialmente no verão. Na verdade, não há nada mais errado, porque as baixas temperaturas não se dão bem com a composição particular deste género alimentício, que no frigorífico tende a perder o seu sabor. Mantenha o chocolate na parte mais fresca da cozinha, no escuro, bem envolto no seu invólucro, e verá que não derreterá.
Nunca pôr pão no frigorífico! O tempo frio e húmido estraga a massa do pão, e se armazenado no frigorífico secará mais rapidamente e perderá a sua consistência estaladiça. Entre as regras de conservação dos alimentos, a do pão é sempre a mesma desde o início dos tempos: armazenar o pão à temperatura ambiente, longe da luz, num saco de algodão!
Como todos os alimentos que não são particularmente ricos em água, as cebolas também podem ser armazenadas fora do frigorífico. Pode colocá-las num cesto ou recipiente de cerâmica, longe das batatas e das fontes de calor. Coloque-as no frigorífico apenas após terem sido abertas: conserve-as num frasco de vidro com tampa e descobrirá que elas se manterão por muito tempo, mesmo que já tenham sido cortadas. Em geral, é melhor manter sempre os alimentos com um odor forte bem fechados num recipiente.
Entre as regras de conservação correta dos alimentos, destaca-se a instrução sobre o mel, que nunca deve ser colocado no frigorífico. Deixe-o no seu frasco e guarde-o na despensa. O frio pode alterar as características deste alimento, assim como a luz e o calor. No entanto, o mel contém conservantes naturais, para poder cuidar de si próprio muito bem.
Se, após ler estas dicas apetecer-lhe esvaziar o frigorífico, aproveite a oportunidade para uma boa limpeza! Não é necessário utilizar muitos produtos, apenas um detergente sem enxaguamento como o Mister Magic® Limpa frigorífico e microondas, um desengordurante higienizante à base de vinagre que evita a formação de mofo e condensação. Além disso, com o mesmo produto também se pode limpar o microondas.
